Descripción
BENEFICIO
LAVADO
Recolección y selección de granos maduros.
Proceso de fermentación anaeróbica en tanque. De 24 horas con pulpa.
Luego se despulpa y se realiza un suave lavado, se continúa con el secado en invernadero durante dos semanas promedio.
Luego pasa por selección por mallas y selección manual de defectos en banda, para luego ser tostado, con una tostion media buscando un desarrollo óptimo del grano, dónde se logre resaltar sus principales, fragancias, aromas y sabores.
FINCA
Variedad: Blend:Tabi y Castillo.
Origen: Tibacuy Cundinamarca.
Altitud: 1.560 msnm
Caficultor: Robert Steenkist
